| 艺术与设计一楼餐厅(2025-11-05至2025-11-05)配餐方案 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 日期 | 餐点 | 套餐 | 食材组成 | 份数 | 总量(kg) |
| 2025-11-05 星期三 | 早餐 | 早餐6 | 小麦粉(标准粉)80g/豆奶250g/豆沙50g | 550 | 小麦粉(标准粉)80g*550=44kg |
| 豆奶250g*550=137.5kg | |||||
| 豆沙50g*550=27.5kg | |||||
| 早餐7 | 鸡蛋(均值)50g/小麦粉(标准粉)100g/香米100g | 550 | 鸡蛋(均值)50g*550=27.5kg | ||
| 小麦粉(标准粉)100g*550=55kg | |||||
| 香米100g*550=55kg | |||||
| 早餐8 | 小麦粉(标准粉)50g/豆奶250g | 550 | 小麦粉(标准粉)50g*550=27.5kg | ||
| 豆奶250g*550=137.5kg | |||||
| 早餐9 | 点心糕点（通用）150g/豆奶250g | 550 | 点心糕点（通用）150g*550=82.5kg | ||
| 豆奶250g*550=137.5kg | |||||
| 早餐10 | 小麦粉(标准粉)125g/香米100g | 550 | 小麦粉(标准粉)125g*550=68.75kg | ||
| 香米100g*550=55kg | |||||
| 午餐 | 番茄牛肉滑蛋 | 鸡蛋(均值)50g/白花菜115g/番茄50g/牛肉(肥瘦)80g/粳米(标一)200g | 838 | 鸡蛋(均值)50g*838=41.9kg | |
| 白花菜115g*838=96.37kg | |||||
| 番茄50g*838=41.9kg | |||||
| 牛肉(肥瘦)80g*838=67.04kg | |||||
| 粳米(标一)200g*838=167.6kg | |||||
| 红烧鸡翅 | 粳米(标一)200g/鸡(均值)150g/薯条150g | 838 | 粳米(标一)200g*838=167.6kg | ||
| 鸡(均值)150g*838=125.7kg | |||||
| 薯条150g*838=125.7kg | |||||
| 小酥肉 | 鸡(均值)115g/生菜(叶用莴苣)115g/粳米(标一)200g | 838 | 鸡(均值)115g*838=96.37kg | ||
| 生菜(叶用莴苣)115g*838=96.37kg | |||||
| 粳米(标一)200g*838=167.6kg | |||||
| 鱼香肉丝 | 猪肉(瘦)80g/豆腐干(均值)70g/茭白80g/粳米(标一)200g/番茄120g | 838 | 猪肉(瘦)80g*838=67.04kg | ||
| 豆腐干(均值)70g*838=58.66kg | |||||
| 茭白80g*838=67.04kg | |||||
| 粳米(标一)200g*838=167.6kg | |||||
| 番茄120g*838=100.56kg | |||||
| 盐水鸭 | 鸭(均值)150g/马铃薯100g/粳米(标一)200g/辣椒(青，尖)20g | 838 | 鸭(均值)150g*838=125.7kg | ||
| 马铃薯100g*838=83.8kg | |||||
| 粳米(标一)200g*838=167.6kg | |||||
| 辣椒(青，尖)20g*838=16.76kg | |||||
| 青椒肉柳 | 粳米(标一)200g/猪肉(瘦)80g/辣椒(青，尖)60g/大白菜(均值)125g | 838 | 粳米(标一)200g*838=167.6kg | ||
| 猪肉(瘦)80g*838=67.04kg | |||||
| 辣椒(青，尖)60g*838=50.28kg | |||||
| 大白菜(均值)125g*838=104.75kg | |||||
| 台湾烤肠 | 豆腐干(均值)70g/香肠150g/粳米(标一)200g/番茄120g | 838 | 豆腐干(均值)70g*838=58.66kg | ||
| 香肠150g*838=125.7kg | |||||
| 粳米(标一)200g*838=167.6kg | |||||
| 番茄120g*838=100.56kg | |||||
| 晚餐 | 葱油鸡 | 鸡(均值)125g/鸡毛菜150g/粳米(标一)100g | 220 | 鸡(均值)125g*220=27.5kg | |
| 鸡毛菜150g*220=33kg | |||||
| 粳米(标一)100g*220=22kg | |||||
| 小炒肉 | 粳米(标一)200g/肉制品（通用）125g/南瓜150g | 220 | 粳米(标一)200g*220=44kg | ||
| 肉制品（通用）125g*220=27.5kg | |||||
| 南瓜150g*220=33kg | |||||
| 宫爆鸡丁 | 花生仁(生)20g/粉丝125g/粳米(标一)200g/鸡(均值)100g/猪肉(瘦)25g | 220 | 花生仁(生)20g*220=4.4kg | ||
| 粉丝125g*220=27.5kg | |||||
| 粳米(标一)200g*220=44kg | |||||
| 鸡(均值)100g*220=22kg | |||||
| 猪肉(瘦)25g*220=5.5kg | |||||
| 酸菜鱼 | 乌鳢120g/马铃薯100g/酸菜20g/粳米(标一)200g/辣椒(青，尖)20g | 220 | 乌鳢120g*220=26.4kg | ||
| 马铃薯100g*220=22kg | |||||
| 酸菜20g*220=4.4kg | |||||
| 粳米(标一)200g*220=44kg | |||||
| 辣椒(青，尖)20g*220=4.4kg | |||||
[菜谱]艺术与设计一楼餐厅(2025-11-05至2025-11-05)
发布时间： 2025-11-05 09:32:58